ESTA VEZ CAMBIO EL CROCHET POR UNA RECETA DE COCINA, EN DÍAS PASADOS MOSTRÉ UNAS PUNTILLAS, QUE LES HICE A UNOS PAÑITOS DE COCINA, QUE TRAEN RECETAS, EN ESTE CASO CORRESPONDEN A LA GASTRONOMÍA GALLEGA.
Y MI AMIGA WAL, ME PIDIÓ LA RECETA DE LA EMPANADA GALLEGA, PORQUE LE RECORDÓ SU INFANCIA, YA QUE, SU ABUELA ERA TAMBIÉN DE ORIGEN GALLEGO Y LAS HACIA PARA COMPARTIR EN FAMILIA.
WAL CUENTA QUE SIEMPRE LA HA QUERIDO HACER !!!
BUENO EXISTEN DIFERENTES RECETAS Y YO LES MUESTRO LA QUE YO APRENDÍ A HACER CON MI MAMA Y MI MADRINA (HERMANA DE MI MAMA), POR DESCONTADO PARA MI SON LAS MEJORES!!!
LA MASA DE ESTA EMPANADA NO ES UNA MASA FERMENTADA, ASÍ COMO EL PAN.
ES UNA MASA MUY FINA Y CROCANTE,Y EL GUISO DEBE SER ABUNDANTE.
BUENO AQUÍ LES DEJO LA RECETA:
INGREDIENTES PARA LA MASA:
3/4 KILO HARINA DE TRIGO
1 TAZA DE ACEITE DEL GUISO
1 TAZA AGUA TIBIA
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE SAL
INGREDIENTES PARA EL GUISO:
1 1/2 KILO CEBOLLAS
1 PIMIENTO ROJO O MORRÓN GRANDE
400 GRAMOS DE ATÚN DE LATA DESMENUZADO, O POLLO O BACALAO
2 CUCHARADITAS DE PIMENTÓN ESPAÑOL O PAPRIKA DULCE (NO PICANTE)
SAL
ACEITE DE MAÍZ (CANTIDAD NECESARIA)
PREPARACIÓN:
EL DÍA ANTERIOR, PELAR Y CORTAR LAS CEBOLLAS EN JULIANA, FREÍRLAS EN SUFICIENTE ACEITE DE MAÍZ, RECORDAR QUE SE NECESITA UNA TAZA DE ESTE ACEITE PARA AMASAR.
COLOCAR EL PIMIENTO ROJO O MORRÓN, LIMPIO Y CORTADO EN JULIANA, DEJAR COCINAR BIEN LAS CEBOLLAS. AGREGAR EL ATÚN DE LATA ESCURRIDO, O POLLO COCIDO Y DESMENUZADO E IGUALMENTE EL BACALAO.
AL DÍA SIGUIENTE, ESCURRIR EL ACEITE DEL GUISO Y OBTENER UNA TAZA PARA LA MASA. ENTONCES YA PODEMOS AMASAR, ASÍ, A ACEITE UN POCO DE HARINA, LUEGO EL AGUA, EL HUEVO, LA SAL Y EL RESTO DE LA HARINA, SIEMPRE EN ESTE ORDEN Y AMASAR HASTA TENER UNA MASA LISA. YO DIVIDO LA MASA EN DOS PORCIONES, EL FONDO Y LA TAPA. DEJAR REPOSAR MIENTRAS SE PREPARA EL MOLDE.
EN UNA BANDEJA RECTANGULAR (EN MI CASO), ENGRASARLA CON ACEITE O MANTEQUILLA, EXTENDER CON RODILLO, LO MAS FINA QUE SE PUEDA LA MASA SIN QUE SE ROMPA.
Y FORRAR EL FONDO DE LA BANDEJA, DEJANDO UN SOBRANTE DE MASA EN LOS BORDES PARA LUEGO UNIR LA CAPA DE ABAJO CON LA DE ARRIBA, COLOCAR EL RELLENO, LA OTRA CAPA DE MASA, HACER UN HUECO EN EL CENTRO, PINCHAR TODA LA EMPANADA CON UN TENEDOR, SI NOS QUEDAN RESTOS DE MASA ADORNAR CON TIRITAS Y PINTAR CON HUEVO BATIDO CON UN POQUITO DE AGUA.
ESTA OTRA DE LAS RECETAS QUE TRAÍAN LOS PAÑITOS, MUY TÍPICA GALLEGA
