EMPANADA GALLEGA: RECETA

Hola a todos!!

Espero que estén bien!!

Les muestro MI EMPANADA GALLEGA!! y comparto la receta. 

ESTA ES LA RECETA DE MI MAMA Y MI MADRINA.

INGREDIENTES PARA LA MASA:


3/4 KILO HARINA DE TRIGO

1 TAZA DE ACEITE DEL GUISO

1 TAZA AGUA TIBIA

1 HUEVO

1 CUCHARADITA DE SAL


INGREDIENTES PARA EL GUISO:


1 1/2 KILO CEBOLLAS

1 PIMIENTO ROJO O MORRÓN GRANDE

400 GRAMOS DE ATÚN DE LATA DESMENUZADO, O POLLO O BACALAO

2 CUCHARADITAS DE PIMENTÓN ESPAÑOL O PAPRIKA DULCE (NO PICANTE)

SAL

ACEITE DE MAÍZ (CANTIDAD NECESARIA)



PREPARACIÓN:


EL DÍA ANTERIOR, PELAR Y CORTAR LAS CEBOLLAS EN JULIANA, FREÍRLAS EN SUFICIENTE ACEITE DE MAÍZ, RECORDAR QUE SE NECESITA UNA TAZA DE ESTE ACEITE PARA AMASAR.
COLOCAR EL PIMIENTO ROJO O MORRÓN, LIMPIO Y CORTADO EN JULIANA, DEJAR COCINAR BIEN LAS CEBOLLAS. AGREGAR EL ATÚN DE LATA ESCURRIDO, O POLLO COCIDO Y DESMENUZADO E IGUALMENTE EL BACALAO. COLOCAR LA SAL AL GUSTO Y EL PIMENTÓN O PAPRIKA.

AL DÍA SIGUIENTE, ESCURRIR EL ACEITE DEL GUISO Y OBTENER UNA TAZA PARA LA MASA. 
ENTONCES YA PODEMOS AMASAR. COLOCAR  EN UN RECIPIENTE GRANDE, EL HUEVO, EL ACEITE TIBIO, EL AGUA TIBIA, LA SAL Y POCO A POCO LA HARINA Y SE COMIENZAN A INTEGRAR ESTOS INGREDIENTES CON UNA PALETA LUEGO SE VUELCA SOBRE EL MESON Y SE AMASA AGREGANDO LA HARINA, QUE NECESITE PARA QUEDAR UNA MASA LISA.
DEJAR DESCANSAR UN POCO LA MASA, MIENTRAS SE PREPARA EL MOLDE., Y LUEGO SE DIVIDE LA MASA EN DOS PORCIONES, EL FONDO Y LA TAPA. 

EN UNA BANDEJA RECTANGULAR (EN MI CASO), ENGRASARLA CON ACEITE O MANTEQUILLA o  forrarla con papel encerado en la bandeja, EXTENDER CON RODILLO, LO MAS FINA QUE SE PUEDA LA MASA SIN QUE SE ROMPA.
Y FORRAR EL FONDO DE LA BANDEJA con la mitad de la masa, DEJANDO UN SOBRANTE DE MASA, EN LOS BORDES PARA LUEGO UNIR LA CAPA DE ABAJO CON LA DE ARRIBA, COLOCAR EL RELLENO, LA OTRA CAPA DE MASA, HACER UN HUECO EN EL CENTRO, PINCHAR TODA LA EMPANADA CON UN TENEDOR, SI NOS QUEDAN RESTOS DE MASA ADORNAR CON TIRITAS Y PINTAR CON HUEVO BATIDO CON UN POQUITO DE AGUA.

ASÍ QUEDA ANTES DE IR AL HORNO

HORNEAR EN HORNO PRECALENTADO A 350 °F O 180° C POR APROXIMADAMENTE 45 MINUTOS, DEPENDERÁ DEL HORNO.
Y LISTO BUEN PROVECHO!!!!

Gracias por la visita!!

Hasta la próxima!!